1.培養(yǎng)料配方①玉米芯粉70千克、棉子殼31千克、麥麩10千克、磷酸二氫鉀0.3千克、石膏粉1千克、生石灰21千克；②玉米秸粉100千克、棉子殼30千克、麥麩12千克、棉餅粉31千克、石膏粉1.5千克、生石灰2.5千克；③麥秸或稻草粉75千克、棉子殼25千克、麥麩10千克、棉餅粉5千克、玉米粉5千克、尿素0.2千克、過磷酸鈣1千克、石膏粉1千克、生石灰2千克。以上配方pH值均調(diào)至7.5左右，料水比為1∶1.6。

    2.栽培袋制作鮑魚菇最佳栽培方式為熟料袋栽。拌料均勻后堆積發(fā)酵4天～5天，最高料溫達到65℃，期間翻堆2次，最后攤堆排除不良氣味后，進行裝袋。滅菌后待料袋冷卻至30℃左右時，按常規(guī)無菌操作接種，置于25℃～28℃溫度下發(fā)菌培養(yǎng)，一般經(jīng)30天～35天菌絲可長滿袋。

    3.發(fā)菌管理發(fā)菌場所不需要光照，注意通風(fēng)透氣。發(fā)菌期間應(yīng)注意檢查料袋內(nèi)溫度變化，如袋溫超過32℃，須及時倒袋并將菌袋按井字形排放，同時加強通風(fēng)降溫。當菌絲生長至菌袋1/2時，可刺孔增氧，以免因袋內(nèi)缺氧而導(dǎo)致菌絲纖細、生活力下降。增氧時，可用消毒的細針在長滿菌絲體部位扎孔，扎孔后用石灰粉撒布菌袋表面，以防雜菌侵入污染。通過扎孔，可有效提高發(fā)菌速度。當菌絲發(fā)滿袋后，袋口出現(xiàn)許多黑色孢子梗束，即可開袋出菇。

    4.管理待栽培袋菌絲完全長滿后，移入出菇棚，整齊排列成立體菌墻，解開菌袋兩端扎繩，將塑料袋口翻卷至接近培養(yǎng)料，可向菌袋適度噴水，但袋口內(nèi)不能積水，同時保持菇棚內(nèi)空氣相對濕度在90%，調(diào)控棚溫在23℃～30℃，不要過低或過高，適當降低出菇棚的光照強度，增加通氣量，4天～5天即可現(xiàn)蕾出菇，此時應(yīng)加大水分管理，一般每天可向子實體噴3次左右霧狀清水，同時保持較大的空氣濕度，以促進子實體的迅速生長，避免因空氣過于干燥導(dǎo)致子實體生長慢粗糙畸形或色澤變淡、變黃、老化快，但也不能讓菇體積水，以免形成水斑。從菇蕾發(fā)生到采收一般需5天～7天。

    頭潮菇采收完畢，清理料面，停止噴水，菌絲體恢復(fù)2天～3天，再噴水促菇，約間隔7天～10天，第2潮菇可形成，后潮菇也可采取脫袋覆土畦栽方式進行補水出菇，能明顯提高鮑魚菇的產(chǎn)量。具體方法為：先開挖一條寬約90厘米、深6厘米～10厘米的畦溝，溝內(nèi)撒一層石灰粉或草木灰，菌袋脫袋后橫排于溝內(nèi)，菌袋間距約3厘米，空隙中填滿消毒過的腐殖土或草炭土，土壤pH值6.5～7.5，澆一遍透水后，再用濕潤土壤覆蓋菌袋，適量噴一遍1%石灰水后，蓋塑料薄膜保濕。

    當菌蓋直徑生長至3厘米～5厘米，邊緣內(nèi)卷，呈灰黑色或黑褐色，尚未彈射孢子時為最佳采收期，此時菌肉脆嫩，香味濃郁。